글루코노 델타 락톤에 대해 글루코노 델타 락톤은 흰색의 결정 분말로, 냄새가 없고, 첫 번째 산 후 달콤한 맛, 물을 켜고, 에탄올에 미세 함유되어 있습니다. 글루코노 델타 락톤 단백질은 솔 젤을 형성할 수 있습니다.그리고 특정 수준의 부식 저항성. 글루코노 델타 락톤은 좋은 다기능 식품 첨가물로 주로 단백질 응고제, 산성 물질, 대량 물질, 보존 물질, 향신료, 접착제 등에 사용됩니다.글루코노 델타 락톤은 식품에 널리 사용됩니다., 화학물질, 의약품, 화장품, 금속 청소 및 유기 합성 일상 사용. E575 인간에게 독성이 없으며 무해하며 좋은 안정제, 응고제, 산성 물질 및 켈레이팅 물질입니다.
용도 글루코노 델타-락톤 (GDL) 은 자연적으로 발생하는 식품 첨가물이며, 수축제, 산화제, 또는 완화, 피클링 또는 효모제로 사용됩니다. 그것은 D-글루코닉산의 락톤 (cyclic ester) 이다.순수한 GDL는 흰색 무취 결정 분말입니다..
사양 GDL는 일반적으로 꿀, 과일 주스 및 와인에서 발견됩니다. 산성으로 인해 음식에 호박한 맛을 더하지만 시트릭산의 약 3분의 1의 산성을 가지고 있습니다. 포도당으로 대사됩니다.1 그램의 GDL는 1 그램의 설탕과 같은 대사 에너지를 생산합니다..
물에 추가되면 GDL는 글루코닉산으로 부분적으로 수분화되며, 락톤 형태와 산 형태 사이의 균형은 화학적 균형으로 설정됩니다.GDL의 수분화 속도는 열과 높은 pH에 의해 증가합니다..
안전 프로파일 글루코노 델타 락톤 (CAS NO.90-80-2) 의 안전성 정보: 안전성 선언 24/25 S24/25:피와 눈과의 접촉을 피합니다. WGK 독일 3 RTECS LZ5184000
